693 288 924
ESCUELA DE HOSTELERÍA DE VIGO . COM - Centro de Formación de Hostelería de la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería
  • Escuela
    • Nuestros Títulos
    • Material formativo
  • Cursos Presenciales
    • Que es el Café, Elaboración de Café, Mantenimiento y Limpieza de Cafetera
    • Toma de Comanda y Mejora del Servicio
    • Atención al Cliente y Resolución de Conflictos
    • Organización y Gestión del Restaurante
    • Introducción al Té y las Infusiones
    • Protocolo de Limpieza en Establecimientos COVID-19
    • Manipulador de Alimentos
    • Alérgenos
    • Legionelosis
  • CURSOS ONLINE
  • Inscribirse
  • Contacto
  • Blog

Curso de Corte, Emplatado y Deshuesado de Jamón 27-30/01/2020

27/1/2020

 
Imagen
Curso organizado por Feprohos y Xhero Consulting.
Días: del 27 al 30 de Enero del 2020

Lugar: Hotel Bahía de Vigo
Horario: 16:30 a 20:00 h
Límite de plazas.
El curso es 100% Bonificable a través de Fundae.
Más información: 986.447.005
/ info@xheroconsulting.com

El Curso será impartido por Víctor Burgos, Fundador de la Asociación Gallega de Cortadores de Jamón y Organizador y Juez de la Feria del Jamón.

Cada alumno trabajará con un jamón y se llevará el corte de cada día.
CONTENIDO

1. TIPOS DE JAMÓN.

1.2 JAMÓN BLANCO
1.3 JAMÓN IBÉRICO.
2. PROCESO DE CRIA.
3. PROCESO DE ELABORACIÓN.
3.1 SALAZÓN.
3.2 ASENTAMIENTO.
3.3 LAVADO CON AGUA CALIENTE.
3.4 SECADO CON MADURACIÓN.
3.5 ENVEJECIMIENTO EN BODEGA.
4. PROPIEDADES NUTRICIONALES.
4.1 JAMÓN SERRANO
4.2 JAMÓN IBÉRICO
4.3 DIFERENCIAS ENTRE AMBOS
5. DENOMINACIONES DE ORIGEN.
5.1 D.O. JAMÓN BLANCO.
5.2 D.O. JAMÓN IBÉRICO.
6. ETIQUETADO.
7. ELECCIÓN DE UN BUEN JAMÓN.
8. PARTES DEL JAMÓN.

9. CORTE DEL JAMÓN.
9.1 MATERIAL NECESARIO PARA CORTAR JAMÓN.
9.2 COLOCAR EL JAMÓN.
10. PREGUNTAS FRECUENTES

    Para inscribirse llene este formulario y será contactado

Enviar

Los comentarios están cerrados.

    Autor

    Departamento de comunicación del Centro de Formación de Hostelería

    Archivos

    Octubre 2020
    Enero 2020
    Noviembre 2019
    Octubre 2019
    Julio 2019
    Abril 2018
    Diciembre 2016

    Categorías

    Todos

    Fuente RSS

CONTACTO CENTRO FORMACIÓN CONCERTADO
​

Velázquez Moreno, 9 - Planta 7
​Oficina 14

36201 VIGO - Pontevedra
Teléfono: 693 288 924
Email: info@escueladehosteleriadevigo.com
Imagen

CONTACTO FEPROHOS
​

Rúa de García Barbón, 90​
36201  
VIGO
​Pontevedra

Teléfono: 986 423 857
Email: orientacion.laboral@feprohos.org
Entidad Homologada para impartir cursos específicos por:  XUNTA DE GALICIA - IEFP - SAGE
© Copyright 2016 - Todos los derechos reservados 
 Aviso Legal - Política de privacidad - Política de cookies - Términos y Condiciones
Acceso Gestión | Acceso web | Control Horario | Acceso Mail  |  ​Acceso Consola


Descubre:  Galicia  |  Rias Baixas  |  Rias Altas  |  Lugo  |  Ourense   |  Santiago  |  Ribeira Sacra   |  Costa da Morte  | Islas Cíes
Imagen
Imagen
  • Escuela
    • Nuestros Títulos
    • Material formativo
  • Cursos Presenciales
    • Que es el Café, Elaboración de Café, Mantenimiento y Limpieza de Cafetera
    • Toma de Comanda y Mejora del Servicio
    • Atención al Cliente y Resolución de Conflictos
    • Organización y Gestión del Restaurante
    • Introducción al Té y las Infusiones
    • Protocolo de Limpieza en Establecimientos COVID-19
    • Manipulador de Alimentos
    • Alérgenos
    • Legionelosis
  • CURSOS ONLINE
  • Inscribirse
  • Contacto
  • Blog