Curso de Cocina Molecular
Información: Curso impartido por el Instituto Culinario Galego (INCUGAL)
Certificados oficiales: Certificado de asistencia del Instituto Culinario Gallego Nivel: Profesional. | Categoría: Técnicas de cocina Calendario: Consultar Horarios: Consultar Lugar de celebración: -Rúa das Teixugueiras, 11, 36212 Vigo, Pontevedra . Ver mapa... Para más información: [email protected] Móvil: 673 049 378 |
Programa del curso de Cocina Molecular
- Descripción
- Precios
- Programa
- Descripción del curso
Os presentamos nuestro Curso de Cocina Molecular presencial. En este curso aprenderás los conocimientos necesarios para lograr el entendimiento pleno de lo que significa la Cocina Molecular. Máximo 25 personas por curso.
Dirigido a profesionales que tengan un nivel de base para poder entender qué es la Cocina Molecular y cómo aplicarla a nuestros platos.
De la mano de un magnifico profesional y comunicador, explorarás el mundo de la cocina molecular, desde sus inicios hasta un nivel alto en este tipo de Cocina. Harás esferificaciones, cristalizaciones, texturas, trampantojos, cocina fusión… Todo ello con las nuevas técnicas, maquinarias e ingredientes de última generación cocina al vacío, cocina a bajas temperaturas, nitrógeno, colágenos, algiles…
Curso de Cocina teórico-práctico, de un gran valor de contenidos, donde las elaboraciones las ves hacer tú y con el que por fin podrás subir un escalón en tu carrera profesional, o darle un toque a tu cocina de modernidad. - El diseño del Curso de Cocina Molecular nace con la intención de poner al alcance de todos los profesionales del sector esta revolución gastronómica. Consiste en:
Tema 1: Transformaciones básicas alimentarias naturales.
Tema 2: Proceso del Producto químico.
Tema 3: Conocimientos de material y técnica.
Tema 4: Composición y montaje de los platos.
Tema 5: Trampantojos.
Tema 6: Teoría y técnica de elementos externos ambientales y materiales.
Tema 7: Teoría básica para elegir porcionados de cada producto para la elaboración de platos moleculares.