Curso de Elaboraciones Básicas de Productos de Pastelería

Curso de Especialización en Repostería

Titulación: Título expedido por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Curso desarrollado en colaboración con CEDEU y la URJC

Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

*El alumno podrá decidir realizar la formación con seguimiento, evaluación y titulación de la Universidad en el momento de su matriculación.

MODALIDAD
ONLINE

DURACIÓN
80H.

TÍTULO
UNIVERSITARIO Y/O DIPLOMA

PRECIO
A CONSULTAR

Programa del curso de Especialización en Repostería

Objetivos
Programa
Metodología
Título

Para qué te prepara
Te preparamos para mejorar tu desarrollo profesional en el puesto de trabajo. Nuestro interés es que esta formación pueda ser realizada tanto por trabajadores a través de su empresa sin ningún coste, o por propia iniciativa del trabajador.

Objetivos
- Ubicar la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento, identificando los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan.
- Conocer e identificar las condiciones idóneas de los locales de repostería que se deben respetar en el trabajo diario de los obradores.
- Conocer y manejar las máquinas, utensilios, y demás instrumentos presentes en las empresas o departamentos de pastelería, evitando riesgos de accidentes durante su uso.
- Saber las características de las materias primas, y su uso más frecuente en pastelería tradicional.
UD1. La empresa o departamento de pastelería
1.1 Descripción.
1.2 Los profesionales pasteleros.
1.3 Condiciones del local.
1.4 Desarrollo del trabajo.
1.5 Maquinaria necesaria para la actividad.
1.6 Utensilios.

UD2. Materias primas
2.1 En seco, deshidratadas, liofilizadas.
2.2 Materias líquidas, grasas y otras.

UD3. Las masas
3.1 Masas fermentadas.
3.2 Masas batidas.
3.3 Masa quebrada (pasta brisa).
3.4 Mojaldre.
3.5 Masas para freír.
3.6 Mousses.
3.7 Pastas.

UD4. Preparaciones auxiliares
4.1 Cremas.
4.2 Rellenos.
4.3 Baños.
4.4 Adornos.
4.5 Manipulación del azúcar.
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.