Gestiona el precio de tus platos y sabes lo que se cuece?

Curso Gestiona el precio de tus platos y sabes lo que se cuece?

Información: Curso impartido por el Instituto Culinario Galego (INCUGAL)

Certificados oficiales: Certificado de asistencia del Instituto Culinario Gallego

Nivel: Profesional. | Categoría: Técnicas de gestión

Calendario: Consultar

Horarios: Consultar

Lugar de celebración:
Rúa das Teixugueiras, 11, 36212 Vigo, Pontevedra . Ver mapa...

Para más información: [email protected]
Móvil: 673 049 378

MODALIDAD
PRESENCIAL

DURACIÓN
32H. (8 días)

Certificado
INCUGAL

Programa del curso Gestiona el precio de tus platos y sabes lo que se cuece?

Descripción
Precios

Descripción del curso
Aprende a poner precio a un plato y calcular su rendibilidad y degustar una receta hecha por nuestro chef de diferentes cocinas.

Curso dirigido a Chefs, técnicos especializados, mandos intermedios y, en general, a profesionales de la restauración.

Este monográfico aporta conocimientos para la organización y la gestión de las funciones y tareas que se desarrollan de manera habitual en las cocinas profesionales de los establecimientos de restauración. Describe las características del sector y modalidades de negocio. Aporta los aspectos clave para conocer el funcionamiento de nuestra oferta y cómo poder adaptarla a las expectativas de los clientes. Establece los criterios básicos para el abastecimiento y las compras, y la valoración de inventarios. Facilita documentación necesaria para el control de gestión del área de cocina, e introduce las herramientas de control y de gestión de los procesos. Además, identifica los factores de análisis y métodos de cálculo de precios más destacados para aspirar a rentabilizar los servicios de restauración.