INDICE DE CONTENIDOS:

1. Introducción                                                                                                                          

2. Higiene alimentaria                                                                                                              

3. Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantes y peligros                        

4. Enfermedades de transmisión alimentaria                                                                     
 
5. Conservación y almacenamiento de alimentos                                                              

6. Higiene de los manipuladores                                                                                           

7. Limpieza e Higiene                                                                                                              

8. El sistema de autocontrol APPCC y normativa                                                                

9. Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)                                                                   

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