Manipulador de Alimentos

Curso de Manipulador de Alimentos (5H.-10H.)

Titulación: Título Oficial expedido por el Instituto Español de Formación Programada.

Financiación: Presencial y Online.

*Este curso es imprescindible para todos los trabajadores que están en contacto con alimentos. Cursos específicos para cada sector. Para los que ya disponen de esta formación, disponemos de "renovación" cada dos años.

MODALIDAD
ONLINE/PRESENCIAL

DURACIÓN
7 H.

TÍTULO
DIPLOMA OFICIAL IEFP

PRECIO
50€

Programa del curso Curso de Camarero en Servicio de Sala

Objetivos
Programa
Metodología
Título

Para qué te prepara
Formación práctica dirigida a personas que deseen obtener la formación necesaria para la correcta manipulación de los Alimentos para trabajar en el sector de Restauración, Industria Alimentaria, etc.

Objetivos
- Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven contacto con alimentos con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada manipulación de los mismos y por otro lado, de salud e higiene, ya que los manipuladores tienen una gran responsabilidad en evitar contaminaciones por parte de los clientes y usuarios.
- Transmitir al trabajador las normas de conducta más adecuadas para atender a los clientes.
- Informar a los profesionales de la importancia de la salud e higiene en el trabajo.
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
1. El manipulador en la cadena alimentaria
2. - La cadena alimentaria
3. - Definición de manipulador de alimentos
4. - Obligaciones del manipulador de alimentos
5. Concepto de alimento
6. - Características de los alimentos de calidad
7. - Tipos de alimentos
8. Nociones del valor nutricional
9. - Concepto de nutriente
10. - La composición de los alimentos
11. - Proceso de nutrición
12. Recomendaciones alimentarias
13. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
3. Origen de la contaminación de los alimentos
4. Los microorganismos y su transmisión
5. - Factores que contribuyen a la transmisión
6. - Principales tipos de bacterias patógenas
7. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
8. - Clasificación de las ETA
9. - Prevención de enfermedades transmisibles
10. - Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
1. Los métodos de conservación de los alimentos
2. - Métodos de conservación físicos
3. - Métodos de conservación químicos
4. El envasado y la presentación de los alimentos
5. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
6. - Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
7. - Requisitos en la recepción y el transporte
8. - Requisitos de almacenamiento de los alimentos
9. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
10. Higiene del manipulador
11. - Hábitos del manipulador
12. - Estado de salud del manipulador
13. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
14. Limpieza, desinfección y control de plagas
15. - Limpieza y desinfección
16. - Control de plagas
17. - Desinsectación y desratización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
1. Principios del control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
3. - Principales novedades
4. - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
5. Nuevas normas
6. - Cómo facilitar la información al consumidor
7. Legislación aplicable al control de alérgenos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA Y LA RESTAURACIÓN
1. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de la hostelería y la restauración
2. - Los establecimientos de restauración
3. - Requisitos de las comidas preparadas
4. - Responsabilidad sanitaria de los establecimientos de restauración
5. - Responsabilidad del manipulador de alimentos
6. Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector de la hostelería y la restauración
7. - Conceptos básicos del APPCC
8. - Objetivos y ventajas del APPCC
9. - Fases del APPCC
10. - Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH)
11. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
12. - La trazabilidad en la cadena alimentaria
13. Disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el sector de la hostelería y la restauración
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
Diploma Oficial del Instituto Español de Formación Programada que certifica la formación de calidad:

Diploma expedido por el IEFP.
Para los que no dispongan de material formativo (ordenador o tablet).

Curso de Manipulador de Alimentos (5H.-10H.)

Programa del curso Curso de Camarero en Servicio de Sala

CONTACTO CENTRO FORMACIÓN CONCERTADO

CONTACTO FEPROHOS

Curso de Manipulador de Alimentos (5H.-10H.)

Programa del curso Curso de Camarero en Servicio de Sala

CONTACTO CENTRO FORMACIÓN CONCERTADO​

CONTACTO FEPROHOS​

CONTACTO CENTRO FORMACIÓN CONCERTADO

CONTACTO FEPROHOS