Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería

Curso de Servicio Especializado de Vinos

Titulación: Título expedido por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Curso desarrollado en colaboración con CEDEU y la URJC

Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

*El alumno podrá decidir realizar la formación con seguimiento, evaluación y titulación de la Universidad en el momento de su matriculación.

MODALIDAD
ONLINE

DURACIÓN
80H.

TÍTULO
UNIVERSITARIO Y/O DIPLOMA

PRECIO
A CONSULTAR

Programa del curso de Servicio Especializado de Vinos

Objetivos
Programa
Metodología
Título

Para qué te prepara
Te preparamos para mejorar tu desarrollo profesional en el puesto de trabajo. Nuestro interés es que esta formación pueda ser realizada tanto por trabajadores a través de su empresa sin ningún coste, o por propia iniciativa del trabajador.

Objetivos
- Analizar necesidades de recursos humanos, materiales y de espacio de establecimientos de restauración para ofrecer servicios especializados de vinos
- Analizar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.
- Asesorar sobre maridaje de vinos y platos, relacionando ingredientes y técnicas de cocinado con diferentes tipos de vinos.
- Realizar procesos de servicio especializado de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio.
- Mantener en buen estado de conservación los útiles y enseres propios del servicio de vinos de modo que se alargue su vida útil.
- Desarrollar procesos sencillos de servicio en sala con el fin de asistir al mismo, en caso necesario..
UD1. Recursos Humanos y materiales
1.1 Brigada de restaurante.
1.2 Mise en Place para el Servicio de Vinos.

UD2. Técnicas de venta de vinos
2.1 Tipología de clientes.
2.2 Sugerencia en la venta de vinos en función del tipo de restaurante.
2.3 Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de clientes.
2.4 Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de servicio.
2.5 Quejas y reclamaciones en la venta de vinos.
2.6 Normas básicas de protocolo en la mesa.
2.7 Técnicas de comunicación.
2.8 La protección de consumidor y usuario.
2.8.1 Normativa aplicable en España y la Unión Europea.

UD3. Armonías entre ofertas gastronómicas y vinos. Maridaje
3.1 Definición de Maridaje y su importancia.
3.2 Criterios para relacionar alimentos y bebidas.
3.3 Armonización de los Vinos con:
3.4 Combinaciones más frecuentes.
3.5 Los enemigos del Maridaje.

UD4. Proceso para el servicio especializado de Vinos
4.1 Toma de Comandas de vinos. Su circuito.
4.2 Rotación de los Vinos de la Carta.
4.3 Asesoramiento de Vinos.
4.4 Tipos de Servicio.
4.5 Normas generales de Servicio y Desbarase.
4.6 Apertura de Botellas de Vino.
4.7 Decantación: objetivo y técnica.
4.8 Tipos, características y función.
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.