Alérgenos

Curso de Alérgenos

Titulación: Título expedido por el Instituto Español de Formación Programada

Financiación: Consulte financiación.

Luga: AG FORMACIÓN
C/ Velázquez Moreno, 9 - Planta 7 (Ático) Of. 715 - 36201 Vigo. Ver Maps..

inscribirse

MODALIDAD
ONLINE

DURACIÓN
2H.

TÍTULO
DIPLOMA IEFP

PRECIO
20€

Programa del curso Alérgenos. Bares y Restaurantes

Objetivos
Programa
Metodología
Título

Para qué te prepara
Te preparamos para mejorar tu desarrollo profesional en el puesto de trabajo. Nuestro interés es que esta formación pueda ser realizada tanto por trabajadores a través de su empresa sin ningún coste, o por propia iniciativa del trabajador.

Objetivos
- Formación práctica dirigida a personas que deseen obtener el carné de Manipulador de Alimentos para trabajar en el sector de bares y restaurantes
1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. MARCO LEGISLATIVO
2. Normativa sobre higiene alimentaria
3. Normativa sobre etiquetado de alérgenos en alimentos no envasados
4. - Ejemplos menús y carteles informativos para clientes
5. UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS ALIMENTOS
6. UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALERGIAS E INTOLERANCIAS
7. Alergia alimentaria
8. Intolerancia alimentaria
9. Alergias e intolerancias recogidas en el Reglamento (UE) nº 1169/2011
10. Otras alergias
11. Prevención de alergias e intolerancias alimentarias
12. UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN DEL RIESGO DE LOS ALIMENTOS CON ALÉRGENOS
13. Visión general
14. Gestión del personal
15. Gestión de proveedores
16. - Ejemplo Declaración de Alérgenos para Proveedores
17. Manipulación de materias primas
18. Equipo y diseño de las instalaciones
19. Proceso de producción y controles de elaboración
20. - Ejemplo Ficha Técnica - Receta
21. Información al consumidor
22. Desarrollo y cambio de producto
23. Documentación y registro
24. Limpieza y validación de la limpieza
25. - Métodos de limpieza
26. - Validación y verificación de la limpieza
27. Principios básicos para la gestión del riesgo de alérgenos
28. - Pasos para desarrollar un plan de Gestión de Alérgenos
29. UNIDAD DIDÁCTICA 5. MÉTODOS ANALÍTICOS
30. UNIDAD DIDÁCTICA 6. GLOSARIO DE TÉRMINOS
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
Diploma expedido por el IEFP.